Gold für Ammertäler Wurst

Metzgerei Egeler – Vor rund 600 Gästen in der bis auf den letzten Platz gefüllten Stadthalle Neusäß hat der Fleischerverband Bayern die Preisträger des Metzger Cups 2025/2026 ausgezeichnet. Zu den Geehrten zählte auch die Ammertäler Metzgerei Egeler aus Reusten, die mit mehreren Produkten überzeugen konnte und dafür mit dem begehrten Pokal sowie goldenen Auszeichnungsurkunden prämiert wurde.

Ausgezeichnet wurden die Produkte Saitenwurst, Weißwurst Münchner Art, Ammertäler Schinken, roter Schwartenmagen sowie Hinterschinken. Der Metzger Cup gilt als eine der wichtigsten Qualitätsprüfungen im Fleischerhandwerk und wird jährlich durchgeführt. In diesem Jahr nahmen 195 Betriebe sowie drei Berufsschulen aus mehreren Bundesländern teil und reichten insgesamt rund 850 Produkte zur neutralen Bewertung ein.

Die Beurteilung erfolgte durch unabhängige Sachverständige aus Wissenschaft und Handwerk. Ergänzend wurden die Produkte mikrobiologisch im Labor untersucht. Ein besonderes Merkmal der Prüfung: Die eingereichten Waren stammen direkt aus der laufenden Produktion, da der Prüfungstermin kurzfristig bekanntgegeben wird. Eine gezielte Vorbereitung speziell für den Wettbewerb ist somit nicht möglich. Die Fachjury hob bei den Produkten der Metzgerei Egeler insbesondere die hohe handwerkliche Qualität hervor. Der gekochte Hinterschinken überzeugte durch seinen milden Geschmack und seine Zartheit. Die schwäbischen Saitenwürstchen bestanden den sogenannten „Knack-Test“ mit Bravour und punkteten mit perfektem Biss. Die Weißwürste Münchner Art wurden für ihr ausgewogenes Aroma sowie die harmonische Abstimmung von Brät und Petersilie gelobt. Der rote Schwartenmagen erhielt als hausgemachte Spezialität die volle Punktzahl für Einlage und Geschmack. Auch der Ammertäler Schinken konnte in der Kategorie Rauchfleisch mit mildem Geschmack, feinem Raucharoma sowie zarter, magerer Struktur überzeugen.

Metzgermeister und Fleischsommelier Martin Egeler nahm gemeinsam mit zwei Gesellen die Auszeichnungen persönlich entgegen. Für zusätzliche Aufmerksamkeit sorgte der Besuch von Bundeslandwirtschaftsminister Alois Rainer, der den gesamten Tag vor Ort verbrachte und die Preise überreichte.

In seiner Ansprache würdigte Rainer die Leistungen des Metzgerhandwerks: „Als Metzgermeister kann ich aus eigener Erfahrung beurteilen, welche großartigen Leistungen Sie tagtäglich erbringen. Sie spielen in der Champions League des Metzgerhandwerks – das haben Sie mit ihren hervorragenden Produkten und Prüfergebnissen bewiesen.“-gb-